?

Log in

No account? Create an account

Про этот блог

Надоели гламурные журналы с заморскими фотографиями пейзажей и вин, которые вы никогда не купите?
Не понимаете, как вино может стоить больше 1000 рублей?
Чувствуете себя загнанным в лабиринт Менина в винном отделе супермаркета?

Тогда вам сюда! Я - такой же профан, как и вы, только при этом учусь на факультете виноделия и энологии в Германии.У меня не было деда-винодела, я никогда не училась в школе сомелье, а мой папа не собирается вкладывать деньги в аграрный сектор. И все же, я люблю вино и все, что с ним связано. Вино — это жизнь, и да умолкнут навеки трезвенники.

А еще:
*прислать мне вино на экспертизуCollapse ) *приехать ко мне в гости, на виноградникиCollapse )
 
Все любят подводить итоги и делать заключения — и винодельческий мир, конечно же, не исключение. Уже в ноябре многие немецкие профилированные журналы для виноделов начали публиковать отчеты о результатах урожая 2009 года, хотя сами вина на тот момент еще никто не пробовал. Мой шеф сказал тогда, что это все болтавня для самых нетерпеливых, а первые реальные результаты можно делать после того, как первые вина нового года будут продегустированы и поступят в продажу. Случается это в Германии каждый год после винных выставок Prowein и Intervitis.
Что нам прошлый год готовитCollapse )

Tags:

 Поскольку моя практика подошла к концу, мое экспериментаторское вино (то, что выжило после проведенных над ним опытов) мы вчера окончательно отфильтровали, а завтра будем разливать по бутылочкам. Не только из ностальгических побуждений, но и потому, что свои знания нужно хоть как-то систематизировать - весь процесс (в частях), от мятого безобразия до прозрачного великолепия.
Read more...Collapse )

Гектолитры

 

Если вы не понимаете, почему вина некоторых винодельческих хозяйств стоят так много, попробуйте спросить у сомелье урожайность c гектара земли на этом предприятии. Между ценой и этим параметром существует непререкаемая обратная зависимость: чем меньше кг ягод винодел собирает с одного га виноградника, тем дороже будет вино.
Это может показаться странным на первый взгляд, но только на первый. В действительности 90% работы винодела в Старом Свете - это попытка сократить урожайность плодовитого растения, и тем самым повысить содержание минеральных веществ в каждой ягоде. Те, кому лучше всего это удается, выигрывают в структуре и насыщенности вкуса вина, ну и, конечно же, в цене.
Read more...Collapse )

Tags:

Виноделие по фен-шую

Раз в 2 недели не получилось, уж сильно виноделы (и я в том числе) занятые оказались. Новое видео про биодинамика Виттмана, его вина и философию (не меньше!) винодельческого искусства.


Вино: Westhofener Riesling trocken 2008, 18.5/20, 8.90€, в России продается

Винодел: www.wittmannweine.de

Расписание, лафа.

 

Поскольку скриншот с расписанием занятий на подготовительных курсах виноделов в Людвигсхафене до сих пор прибывает на первом месте среди рассматриваемых картинок в моем фотоальбоме, спешу поделиться с вами новым. В Гайзенхайме начались занятия летнего семестра, на факультете Weinbau und Önologie (WO) учится 108 человек, поделенные на 5 групп.
И вот еще чтоCollapse )

Tags:

Кристаллы на донышке



Однажды мы с моим другом поехали развозить вино его предприятия по заказчикам. Когда мы выгружали ящики одному ресторану, нам навстречу вышел его шеф, неся в руке бутылку вина от нашего винодела. «Смотри» - сказал он, направляя бутылку на свет и указывая на мелкие кристаллы на ее донышке - «что это такое? И вот ведь дела, уже не первый раз, прямо не знаю что и делать». Мы переглянулись, и, ошарашенные необходимостью применить свои навыки продажников прямо на месте, только развели руками. «Хм» - ответил на это старый ресторатор - «отгрузите-ка мне половину, а там посмотрим». По дороге домой мы решили во чтобы то ни стало разобраться с ресторатором  загадочными кристаллами и по приезду допросили с пристрастием главного винодела.

Read more...Collapse )

Tags:



Вчера зашла к своему бывшему шефу — попрощаться и вино забрать. Шеф встретил меня в недобром расположении духа, был неразговорчив и задумчив. При моей неловкой попытке завести непринужденную беседу о погоде, он только чертыхнулся и грустно посмотрел синее безоблачное небо.
Нечему удивлятьсяCollapse )

Tags:

 Поскольку моя практика подходит к концу, мое экспериментаторское вино (то, что выжило после проведенных над ним опытов) мы вчера окончательно отфильтровали, а завтра будем разливать по бутылочкам. Не только из ностальгических побуждений, но и потому, что свои знания нужно хоть как-то систематизировать - весь процесс (в частях), от мятого безобразия до прозрачного великолепия.
Read more...Collapse )

Сортовой отбор

Каберне-Совиньон

Каберне-Совиньон, наверное, самый известный в мире сорт винограда. Это как "Анна Каренина" или "Герника": вы можете никогда их не читать и не видеть, но сами названия настолько известны, что ввернуть их в разговор будет считаться даже лучшим тоном, чем завести беседу о погоде.
Выносить его одного невозможно: такого напора танинов (читай: терпких и горьких оттенков) нет, пожалуй, ни у кого другого. Однако в компании друзей он преображается, и если он дает вставить слово остальным участникам сбора, можете считать, что вечер удался.

Мерло и другие не менее интригующие названияCollapse )

Tags: